食品標簽可能會非常令人困惑。

標有“天然”的雞蛋聽起來不錯-我們希望我們的食物來自天然資源,對嗎?

—但是標簽實際上只是一個營銷術語,沒有真正的含義。有些人,例如“草場飼養”,建議這些動物是在草地上飼養的,但不能保證。甚至在標有保證滿足某些要求的標簽的食品(例如“ USDA有機認證”)中,也可能在多種情況下生產:使用可持續方法的小型家庭農場,或大型工業農場,規模農場,執行最基本的有機標準。

這就是為什么 全面的食品標簽指南 如此有用的原因。FoodPrint收集了有關農產品,牛肉,禽肉,豬肉,乳制品,雞蛋和海鮮上使用的標簽的信息,為每個類別提供了最佳的可驗證選項。但是有時候您想要一個解釋,而不是閱讀指南,我們可以理解。這就是為什么我們與FoodPrint首席科學顧問Urvashi Rangan博士在Facebook Live討論會上坐下來討論所有如何閱讀食品標簽的原因。Urvashi是一位環境衛生科學家,毒理學家和研究人員,在解密食品系統方面擁有25年以上的經驗。在整個對話過程中,她幫助我們分解了食品標簽,解釋了在食品包裝上經常出現的棘手或誤導性的單詞和符號,

我們從下面與Urvashi的討論中收集了一些技巧。

為什么要讀懂食品標簽?

您可能想知道為什么您需要完全注意標簽。如果您完全關心食物如何到達盤子,或者食物可能對您的健康或他人的健康產生影響,那么標簽可以作為一個很好的指南。哪些食物問題對您很重要?您想讓食物不含農藥嗎?您是否關心動物的待遇?也許對待工人的方式對您來說很重要。您最擔心環境和食品生產對氣候變化的影響嗎?也許您擔心所有這些事情,或者只是一兩個問題。無論如何,有一些標簽可以證明所生產的食品中沒有使用抗生素或殺蟲劑。保證滿足動物或工人某些標準的標簽;乃至 保證鳥類,鮭魚或蜜蜂棲息地不受干擾的標簽。

是的,食品標簽很重要。但是它們也會使人困惑。Urvashi告訴我們:“經過25年的觀察標簽,即使我偶爾也會陷入困境?!?“這確實需要一點功課?!?她說,第一步是了解哪些問題對您最重要。然后研究哪些標簽可以確保您的食物以重視這些問題的方式生產。如果您想進一步了解這些技巧和我們在Facebook上的討論, 則可以設置FoodPrint的《 食品標簽指南》,以幫助購物者真正清楚地看到這些不同的標準,并包括多種食品標簽。

在雞蛋紙箱上尋找什么

免費范圍。牧場飼養。自然。健康。烏爾瓦希說:“特別是雞蛋一直是一種產品,似乎有盡可能多的主張,而其中許多背后沒有標準含義?!?“他們沒有標準或非常好的標準,也沒有得到驗證?!?/p>

雖然雞蛋過道可能會讓人感到困惑-“如果所有的雞蛋都說放牧了,那有什么區別呢?” — Urvashi建議先考慮母雞。母雞應該生活在籠子里,可以進入牧場(她的自然環境),并且能夠吃昆蟲和其他對蛋殼發育和母雞健康至關重要的食物。

不幸的是,沒有任何其他食品標簽或認證的標有“牧場飼養”的紙箱不能保證這些條件,因為牧場飼養不是一個標準化的術語。相反,烏爾瓦希說要尋找標有“美國農業部有機認證”和“人道認證”的雞蛋。她告訴我們:“那么,可以保證您對自由射程的要求進行了驗證?!?面對有限的選擇,Urvashi說,選擇標有“沒有抗生素”的雞蛋應該是最小的決定,但是添加“ USDA認證有機”標簽將為您帶來更多價值。

 

如何閱讀牛奶紙箱標簽

當您調查牛奶案件時,發生的事情比過去要多得多,有2%??是過去幾年的脫脂牛奶選擇。但是,在尋求最可持續的選擇時,Urvashi為我們將選擇范圍縮小為三個選擇。

她以USDA有機認證作為她的基準。這些奶牛將飼喂不含合成肥料的非轉基因品質飼料,并且不會獲得激素。她問,但是你還能做更多嗎?下一步是選擇草飼料,尋找“ AGW認證的草飼料”或“ PCO認證的草飼料”這樣的標簽。烏爾瓦希解釋說:“當你在草地上養牛時,[牛奶和牛肉]的營養密度和脂肪酸狀況要好得多,而不是玉米(在工業化動物生產中是典型的)?!?“玉米飼喂會在大腸桿菌所 愛的動物的腸道中產生非常酸性的條件 。飼喂玉米的 動物比只飼喂草的動物往往會流出更多的 大腸桿菌?!?/p>

最后,選擇也帶有動物福利標簽的有機草飼牛奶是最理想,可持續的選擇。尋找諸如“動物福利批準”或“人道認證”之類的標簽,以保證動物的某些標準。她說:“做有機草料要比有機草料花費更多嗎?可以?!?“但是對動物,對我們和對地球都更好?!?/p>

如何購買蝦?

美國人喜歡蝦:我們平均每人每年吃 4.4磅。但是,如果您關心環境,食品勞工問題,食品中的抗生素等等,那么蝦可能是渾濁的水域。

野生蝦和養殖蝦的一些大問題包括野生蝦的過度捕撈;使用藥物和抗生素養殖的蝦;以及國際契約勞工的捕撈和生產蝦類。美國進口了大部分蝦,這使得很難執行法規或生產方法。Urvashi說:“與商店中的其他產品不同,我們在商店中擁有更可靠的認證,而我們實際上并沒有很多標簽可以滿足他們在魚類中所需要的一切?!?有食品標簽,包括行業標簽“最佳水產養殖規范”(針對養殖魚類)和“海洋管理”標簽(針對野生魚類),但是由于國際捕魚的復雜性,Urvashi說:“

因此,當涉及到蝦時,您能做什么來獲得想要的東西?Urvashi建議從循環農場中尋找蝦 。她說:“這些養殖場試圖在封閉的環境中生產蝦,他們可以控制投入和產出,并且生產的蝦的質量要比來自世界各地的養殖產品要高,而我們并非真正如此。知道發生了什么?!?/p>

您也可以查看野生蝦(如果它們來自美國)。盡管野生蝦只占美國市場的一小部分,但Urvashi強調野生魚和貝類不吃任何抗生素。她說:“只要以可持續的方式捕撈,他們就會注意捕撈方法和捕撈方式,實際上,您可以得到非常好的野生魚?!?她還指出,在美國,蝦是季節性的,通過關注蝦的季節性,您可以得到美味得多的產品。

 

天然的要怎么處理?

當您購買商用成分時,無論是希臘酸奶,香料混合物還是谷物,請務必查看成分表。越少越好。Urvashi說:“如果在包裝上看到“天然調味料”一詞,并不總是意味著它來自天然來源?!?如果您想購買草莓味的產品,則成分清單中必須標明草莓,否則,這種口味就不會自然?!疤烊幌懔显谡{味行業中有點作弊:您可以從細菌中真正地生產出一種風味,并將其稱為天然風味?!?她建議消費者如果要避免使用人造香料和色素,請提防“天然香料”術語。